Cara Membuat Oncom

Apakah Oncom itu?

Mungkin sebagian besar dari Anda sudah mengenal oncom sebagai bahan makanan yang biasa dijumpai dalam hidangan khas Jawa Barat. Oncom adalah makanan hasil fermentasi biji legum atau biji-bijian seperti kedelai, kacang hijau, kacang tanah, atau biji nangka. Oncom memiliki rasa yang gurih dengan tekstur yang kenyal dan biasanya digunakan sebagai bumbu atau pelengkap masakan.

Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Oncom

Sebelum kita mulai membuat oncom, ada beberapa bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu, seperti:1. Biji legum atau biji-bijian yang ingin dijadikan oncom2. Air bersih3. Garam dapur4. Kapur sirih (Ca(OH)2)

Cara Membuat Oncom

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat oncom:1. Rendam biji legum atau biji-bijian yang ingin dijadikan oncom dalam air bersih selama 24-48 jam.2. Selepas direndam, tiriskan air dan cuci bersih biji legum atau biji-bijian tersebut.3. Rebus biji legum atau biji-bijian tersebut dalam air bersih selama 30-45 menit.4. Setelah direbus, tiriskan air dan biarkan biji legum atau biji-bijian tersebut dingin selama beberapa saat.5. Setelah dingin, campurkan biji legum atau biji-bijian dengan kapur sirih dan garam dapur.6. Aduk rata dan simpan dalam wadah yang bersih dan rapat.7. Tutup wadah menggunakan kain atau kertas koran agar tidak terkena sinar matahari langsung.8. Biarkan selama 2-3 hari hingga biji legum atau biji-bijian menjadi padat dan berwarna kecoklatan.9. Oncom siap digunakan.

Tips dalam Membuat Oncom

1. Pilih biji legum atau biji-bijian yang segar untuk hasil yang lebih baik.2. Jangan menggunakan kapur bangunan dalam pembuatan oncom karena kapur bangunan mengandung bahan kimia berbahaya.3. Jangan terlalu banyak menggunakan garam dapur karena oncom yang terlalu asin tidak enak untuk dikonsumsi.4. Jangan menutup rapat wadah yang digunakan untuk menyimpan oncom agar tidak terjadi fermentasi berlebih yang dapat menyebabkan oncom menjadi busuk.5. Oncom dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa minggu untuk menjaga keawetannya.

Kesimpulan

Membuat oncom sebenarnya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelatenan dalam proses fermentasi hingga oncom menjadi matang. Jangan lupa untuk memilih biji legum atau biji-bijian yang segar dan tidak menggunakan kapur bangunan dalam pembuatan oncom. Selain itu, penyimpanan oncom juga harus diperhatikan agar oncom tidak mudah menjadi busuk.

FAQ

1. Apa yang dimaksud dengan oncom? Oncom adalah makanan hasil fermentasi biji legum atau biji-bijian seperti kedelai, kacang hijau, kacang tanah, atau biji nangka.2. Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat oncom?Bahan yang diperlukan untuk membuat oncom adalah biji legum atau biji-bijian, air bersih, garam dapur, dan kapur sirih.3. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk membuat oncom?Waktu yang diperlukan untuk membuat oncom adalah sekitar 2-3 hari.4. Apa tips dalam membuat oncom?Tips dalam membuat oncom antara lain memilih biji legum atau biji-bijian yang segar, tidak menggunakan kapur bangunan, tidak terlalu banyak menggunakan garam dapur, tidak menutup rapat wadah yang digunakan untuk menyimpan oncom, dan menyimpan oncom dalam kulkas untuk menjaga keawetannya.5. Bagaimana cara menyimpan oncom agar tidak mudah busuk?Oncom dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa minggu untuk menjaga keawetannya.