Cara Membuat Keju Mozarella

Pendahuluan

Bagi para pecinta keju, pasti sudah tidak asing lagi dengan keju mozarella. Keju ini sangat populer di seluruh dunia, dan sering digunakan dalam pizza, pasta, dan hidangan lainnya. Jika Anda ingin mencoba membuat keju mozarella sendiri di rumah, inilah panduan yang tepat untuk Anda.

Bahan-Bahan

Untuk membuat keju mozarella, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 5 liter susu sapi segar
• 1,5 sendok makan cuka putih atau cuka apel
• 1/4 sendok teh rennet
• 2 sendok teh garam

Alat-Alat yang Dibutuhkan

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga membutuhkan beberapa alat untuk membuat keju mozarella, antara lain:

• Termometer
• Panci besar
• Wadah berbentuk persegi panjang
• Sendok kayu
• Alat pemotong keju atau pisau yang tajam

Langkah-Langkah Pembuatan

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat keju mozarella:

1. Panaskan susu sapi dalam panci besar hingga suhu mencapai 32-35 derajat Celsius.
2. Tambahkan cuka putih atau cuka apel ke dalam susu sapi dan aduk rata. Biarkan campuran tersebut selama 5-10 menit.
3. Tambahkan rennet ke dalam campuran susu sapi dan cuka. Aduk rata dan biarkan selama 30-45 menit.
4. Setelah 30-45 menit, susu sapi akan membentuk kepingan-kepingan kecil seperti jeli. Gunakan pisau yang tajam atau alat pemotong keju untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1-2 sentimeter.
5. Kembali panaskan campuran susu sapi yang telah dipotong-potong tadi hingga mencapai suhu 45-50 derajat Celsius.
6. Diamkan campuran susu sapi dalam panci selama 15-20 menit hingga susu sapi dan whey (cairan kuning yang terpisah dari keju) terpisah.
7. Ambil potongan keju yang telah terbentuk dan letakkan dalam wadah berbentuk persegi panjang. Tambahkan garam dan aduk rata.
8. Rebus air dalam panci hingga mencapai suhu 80 derajat Celsius.
9. Setelah air mendidih, masukkan potongan keju ke dalam air selama 5-10 detik. Kemudian angkat dan bentuk keju sesuai dengan keinginan Anda.
10. Letakkan keju dalam air dingin selama beberapa menit untuk menghentikan proses pengolahan.

Tips Tambahan

Berikut adalah beberapa tips tambahan yang bisa membantu Anda dalam membuat keju mozarella:

• Pastikan Anda menggunakan susu sapi segar yang masih dalam keadaan segar dan belum dipasteurisasi.
• Gunakan rennet yang berkualitas baik untuk menghasilkan keju yang baik.
• Jangan terburu-buru dalam proses pengolahan, karena proses pembuatan keju membutuhkan waktu dan kesabaran yang cukup.

Kesimpulan

Membuat keju mozarella bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan menarik untuk dilakukan di rumah. Dengan menggunakan bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda bisa menghasilkan keju mozarella yang lezat dan sehat untuk disantap bersama keluarga dan teman-teman.

FAQ

1. Apakah susu pasteurisasi bisa digunakan untuk membuat keju mozarella?

Ya, susu pasteurisasi bisa digunakan untuk membuat keju mozarella, namun hasilnya mungkin tidak sama dengan menggunakan susu sapi segar.

2. Bagaimana cara menyimpan keju mozarella yang sudah jadi?

Keju mozarella yang sudah jadi bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari. Bungkus keju dengan aluminium foil atau plastik wrap agar tidak kering dan keras.

3. Apa yang harus dilakukan jika keju yang dihasilkan tidak lembut dan kenyal?

Jika keju yang dihasilkan tidak lembut dan kenyal, kemungkinan ada kesalahan dalam proses pengolahan. Pastikan Anda mengikuti langkah-langkah dengan benar dan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas baik.

4. Apakah keju mozarella bisa dibekukan?

Ya, keju mozarella bisa dibekukan. Namun, setelah dibekukan, keju mungkin akan sedikit berbeda dalam tekstur dan rasa.

5. Apa yang harus dilakukan jika rennet tidak tersedia di daerah saya?

Jika rennet tidak tersedia di daerah Anda, Anda bisa mencari alternatif seperti jus nanas atau cuka putih untuk menggantikannya.